2024 ვინი როსა ვარდისფერი მშრალი
ტექნიკური მონაცემები
მოსავლის აღების დრო: 2024 წლის 17-22 სექტემბერი
ფერმენტაცია: 30 დღე
ღვინის კომპოზიცია: 100% საფერავი
წარმოების რაოდენობა: 730 ბოთლი
ალკოჰოლის შემცველობა: 13%
მჟავიანობა: 5.8 გრ/ლ
საერთო შაქარი: 1.0 გრ./ლ
მიკროზონა/რეგიონი: მუკუზნის მიკროზონა, კახეთის რეგიონი
ვინიფიკაცია
ვარდისფერი ღვინის წარმოების პროცესში საგულდაგულოდ შეირჩა ყურძენი და მსუბუქად დაიჭყლიტა, რათა მხოლოდ ნაზი წვენი გამოგვეყვანა და შენარჩუნებულიყო ხილის ხასიათი და სიმწვანე. დუღილის პროცესი ჩატარდა უჟანგავი ფოლადის ავზებში ტემპერატურის კონტროლით, რათა ღვინის არომატული პროფილი ყოფილიყო კაშკაშა და სუფთა.
ხილის სიმწიფისა და მჟავიანობის დახვეწილი ბალანსის მისაღწევად, ღვინომ გაიარა ცივი დუღილის პროცესი, რაც უზრუნველყოფდა წითელი კენკროვანი ხილის არომატების შენარჩუნებას. დუღილის დასრულების შემდეგ, ღვინო რამდენიმე კვირის განმავლობაში ლექთან ერთად ინახებოდა, რაც ტექსტურისა და სირთულის გაუმჯობესებას უწყობდა ხელს ბატონაჟის (ლესის ნაზი მორევის) მეთოდის გამოყენებით.
ღვინოს არ გაუვლია მალაქტური დუღილი, რათა შენარჩუნებულიყო ცოცხალი მჟავიანობა. დაძველების პროცესი უჟანგავ ფოლადში მიმდინარეობდა მოკლე ხნით.
